Как правильно разогреть стейк, сохранив его вкус

Используйте следующий способ: положите холодные стейки из мраморной говядины на решетку на противне и разогревайте на среднем уровне духовки при температуре 120 ^оC, пока они не нагреются до 43 ^оC (примерно 30 мин. для стейков толщиной 4 см, но время готовности может быть разным в зависимости от толщины и размеров куска). Промокните мясо бумажной салфеткой и нагрейте на сильном огне в сковороде диаметром 30 см одну столовую ложку растительного масла, пока оно не начнет дымиться. Подрумяньте говяжьи стейки с обеих сторон до образования корочки (60–90 сек. с каждой стороны). Перед подачей остудите их в течение пяти минут. После того как они немного остынут, температура внутри должна достигать уровня medium rare: 50–52 ^оC.